Mencuci ayam mentah sebelum dimasak mungkin dianggap wajar untuk menghilangkan kotoran. Namun, kebiasaan ini ternyata bisa meningkatkan risiko penyebaran bakteri berbahaya, seperti Campylobacter dan Salmonella, di dapur. Proses pencucian dapat menyebabkan cipratan air yang membawa bakteri ke permukaan dapur, peralatan masak, atau makanan lain, sehingga memicu kontaminasi silang.
Risiko Kesehatan Akibat Mencuci Ayam Mentah
Bakteri yang terdapat pada ayam mentah dapat menyebabkan infeksi serius, seperti :
Keracunan makanan dengan gejala diare, mual, atau muntah.
Komplikasi seperti sepsis, radang hati (hepatitis), atau bahkan sindrom Guillain-Barré pada kasus tertentu.
Cara Aman Mengolah Ayam
Tidak mencuci ayam mentah : Semua bakteri akan mati saat ayam dimasak pada suhu internal minimal 74°C.
Cuci tangan dan peralatan: Gunakan sabun antibakteri untuk mencuci tangan sebelum dan sesudah memegang ayam mentah.
Pisahkan peralatan : Gunakan pisau dan talenan khusus untuk ayam mentah agar tidak mencemari bahan makanan lain.
Masak hingga matang sempurna : Pastikan daging ayam tidak berwarna merah muda, dengan cairan bening yang keluar saat dipotong.
Kebijakan ini juga didukung oleh banyak ahli keamanan pangan dan lembaga kesehatan di seluruh dunia, termasuk CDC (Centers for Disease Control and Prevention), yang merekomendasikan memasak ayam hingga matang sempurna sebagai solusi terbaik untuk membunuh bakteri.
Menghindari mencuci ayam mentah tidak hanya mencegah penyebaran bakteri tetapi juga menjaga dapur tetap higienis. Pastikan Anda selalu mematuhi langkah-langkah pengolahan yang tepat untuk keamanan pangan di rumah.
